健康ネタ

おでんの主役? 大根の栄養素

おでんのだしの味をよく吸い、人気の高い野菜、それが大根です。おでんを買う時に、ついつい選んでしまう方も多いのではないでしょうか?

大根は一年中出回っていますが、寒い冬が旬の野菜です。夏の大根は辛みが強く、冬は甘みが増して水分が多くなります。

古名は「おおね」で、「大根」の字が当てられていたもの。のちに音読みされて、「だいこん」になったといわれています。なんと、『日本書紀』(720年)の仁徳天皇の歌に「於朋泥(おほね)」として登場するのが最初とか。

大根には栄養がたっぷり

大根の根の部分は、ビタミンCと消化を促進する酵素類がたっぷり!デンプン分解酵素ジアスターゼ・脂肪分解酵素リパーゼ・タンパク質分解酵素プロテアーゼなど豊富な酵素が働いて、腸内の調子を改善します。

葉の部分は緑黄色野菜で、ビタミンCやカロテン、カルシウム、鉄、カリウムなどが豊富にあります。

甘くかたい葉の近くは大根おろしや和風サラダ、うま味の強い真ん中は煮物、辛みが強く水分の多い先端は味噌汁というようにつかいわけると、すべてを美味しくいただけます。

また、忘れてはいけないのが、皮の近くのビタミンCの密集地帯。皮は薄くむくといいとされています。美味しく味わって、栄養を摂っていきましょう。

ピックアップ記事

  1. 出ないだけが問題じゃない 便秘は万病の元!?
  2. 現代人の食生活に欠陥あり ミネラル不足に要注意!
  3. デトックスで 腸内環境を整えよう!

関連記事

  1. ダイエット方法

    正月太りをふせぐために

    お正月、いろんな料理に舌鼓を打って、つい飲み過ぎてしまった、食べ過ぎて…

  2. 健康ネタ

    生活習慣病の90%は活性酸素が原因

    酵素の働きを阻害し、浪費するのはストレスや喫煙、お酒の飲み過ぎ、睡眠不…

  3. 健康ネタ

    野菜以外からでも酵素を摂取

    酵素と言えば生野菜、そして生ジュースというのが一般…

  4. 酵素について

    酵素ドリンクを飲むタイミング

    酵素ドリンクを買った人が悩むのが、飲むタイミングです。結論から言えば、…

  5. 健康ネタ

    正しく知って賢く選ぶ 食べるデトックス!

    本来の排泄機能を高めてくれる食材があります。日々のデトックスのため、ぜ…

  6. 健康ネタ

    乾燥した時期は水分補給をお忘れなく

    人間の体の約60%は水分です。どんな季節も水分補給は欠かせません。…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

最近の記事

おすすめ記事

アーカイブ

PAGE TOP